El sector de la confitería de azúcar y de chocolate no centra su innovación solamente en la búsqueda de nuevos sabores y texturas que agraden al consumidor, sino también en el desarrollo de productos más sanos, con menos grasas o libres de ingredientes que pueden causar alergias e intolerancias.

La Feria Internacional de Confitería ISM, celebrada en Colonia (Alemania) del 27 al 30 de enero de este año, señaló replica handbags |high quality replica watches |Louis Vuitton Outlet las principales tendencias del sector de confitería:
• Desarrollo de productos que aportan beneficios para la salud, tal y como demandan los consumidores de forma creciente.
• Sostenibilidad, comercio justo y denominaciones de origen.
• Nuevos sabores y combinaciones.
• Ingredientes y procesos de alta calidad y envases originales.

En cuanto a la primera de las tendencias, se pudo comprobar en las novedades presentadas, que incluyeron una amplia gama de productos dirigidos a aquellas personas que quieren disfrutar de este tipo de dulces pero tienen necesidades alimentarias especiales: galletas sin azúcar y sin lactosa; galletas y figuras de chocolate para niños con alergias alimentarias; gominolas sin gluten y sin gelatina; productos bajos en grasa; productos vegetarianos y veganos; y una amplia gama de sabores sin lactosa en el sector del chocolate, incluyendo figuras navideñas y de Pascua.

Situación de las materias primas más utilizadas por el sector de confitería

El sector de la confitería depende de una serie de materias primas, como el azúcar o el cacao, que en los últimos años centran importantes debates a nivel económico y político. En el caso del azúcar, el pasado 20 de marzo los ministros de Agricultura de la Unión Europea llegaron a un acuerdo sobre...

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