A finales del año pasado, la Comisión Europea daba por fin luz verde al uso de los glicósidos de esteviol como edulcorante en la Unión Europea. Extraídos de la Stevia rebaudiana, estos compuestos tienen un poder endulzante 300 veces superior al del azúcar y se aplican en bebidas, pastelería, salsas, yogures o helados, entre otros. Son varias las compañías que ya la están comercializando en España.

El Reglamento (UE) Nº 1131/2011 de la Comisión, de 11 de noviembre de 2001, modifica el anexo II del anterior Reglamento (CE)Nº 1333/008 en lo que respecta a los glucósidos de esteviol. En este sentido, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) evaluó la seguridad de los glucósidos de esteviol extraídos de las hojas de la planta Stevia rebaudiana Bertoni como edulcorante y emitió un dictamen al respecto el 10 de marzo de 2010, en el que concluía que la exposición a los glucósidos de esteviol, tanto en adultos como en niños, podría superar la cantidad diaria recomendada, lo que llevó a los solicitantes de los usos a revisar las cantidades y a EFSA a emitir en enero de 2011 una nueva opinión en la que aún existían dudas sobre la superación de la IDA en grandes consumidores. Por este motivo, la Comisión requiere de productores y usuarios de este aditivo información sobre sus usos reales, pidiendo a EFSA una evaluación de la exposición más refinada a partir de éstos en las diversas  categorías alimentarias autorizadas. Esta modificación es de aplicación desde el 2 de diciembre de 2011.

Acerca de la Stevia

Tal y como recogen fuentes del Global Stevia Institute...

Para más información vea Revista Alimentaria nº 433 de mayo 2012