En el marco de Europain & Intersuc 2014, el salón mundial de la panadería, pastelería, heladería, chocolatería y confitería celebrado del 8 al 12 de marzo en París, se presentaron las siete tendencias que marcan la innovación en el sector de panificación y pastelería:
• La panadería para todos los momentos de consumo...
• Productos frescos y de calidad que además aporten salud y bienestar...
• Innovación en formas, colores, sabores y aromas...
• Equipos más rápidos, más prácticos y sin escatimar en calidad...
• Innovación en ingredientes naturales...
• Los clásicos de la pastelería se actualizan en miniformatos y composiciones que reúnen ligereza y diseño...
• “Smart breaking”...


Toda  la información en Revista Alimentaria nº453