Conservar los alimentos es tan importante como producirlos y a partir de esta idea se gestó el proyecto Wakati, un sistema de conservación que sólo necesita una pequeña cantidad de agua, nada más.

El sistema crea un ambiente más fresco y húmedo en una estuctura que se asemeja en forma a la de un refrigerador que puede almacenar hasta 150 kilos de frutas y verduras. De momento ya se han fabricado las primeras 100 unidades y han sido enviadas a Uganda, Afganistán y Haití. La nueva empresa está preparada para producir a un coste de 100 dólares (unos 82 euros) por unidad de refrigeración. En estos países poder almacenar alimentos durante más tiempo es todo un avance, se puede mejorar la economía, reducir el desperdicio alimentario e impulsar nuevos cultivos. No es de extrañar que el sistema Wakati haya logrado...

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Revista Alimentaria nº 461