El investigador del Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX) Alfonso Montaño, y el asesor culinario del Centro, Manuel Gil, que además es el jefe de cocina del Restaurante Las Barandas, han creado un nuevo producto que aprovecha los recortes del jamón que sobran en el proceso del loncheado, combinándolos con chocolate para crear unos snacks en formato de barrita energética.

Las barritas, denominadas 'Chachos', han obtenido recientemente una de las ocho patentes...
 

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Revista Alimentaria nº 470