Los golpes en estos productos durante su procesado suponen un importante coste. Para evitarlo, el área de Tecnología Postcosecha del Centro Tecnológico Tecnova ha evaluado los puntos críticos de las líneas de manipulado de las centrales hortofrutícolas, gracias a un sensor de impactos llamado “fruto electrónico”, mediante el cual se establecen las condiciones óptimas de la línea de procesado para mejorar la calidad del fruto durante su manipulado y reducir costes.

El sensor de impacto registra la...

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Revista Alimentaria nº 469