Ya es posible obtener tomates con más vitamina C o lechugas con más carotenos. En el primer caso, es un logro de investigadores del departamento de Biología Molecular y Bioquímica del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora (centro mixto de la Universidad de Málaga y el CSIC) y del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA). Han conseguido aumentar un 15% el contenido en vitamina C (también llamada ácido ascórbico) del tomate a partir de un gen de la fresa, gracias a...

Infórmate aquí sobre cómo puedes suscribirte y enterarte de todo:

http://www.revistaalimentaria.es/suscripciones.php

Revista Alimentaria nº 470