Desde hace unos años, los científicos investigan la "paradoja francesa", según la cual la dieta de los franceses tiene un contenido relativamente alto de ácidos grasos saturados y al mismo tiempo tienen un nivel relativamente bajo de enfermedad cardiovascular. Ahora, científicos de la Universidad de Aarhus (Dinamarca) han descubierto que el secreto parece estar en el queso, producto que los franceses consumen una media de 25 kg al año. En concreto, los investigadores daneses hallaron que el queso tiene varios beneficios para la salud. En primer lugar afecta a la composición de la flora bacteriana intestinal. Además, también...

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Revista Alimentaria nº 465