Un estudio de investigadores del IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) demuestra que los huevos de gallinas camperas que reciben en su alimentación suplementos de bellota poseen un mayor contenido en ácidos grasos omega 3, que se asocian a la prevención de enfermedades cardiovasculares. 

En concreto, estos huevos tienen más porcentaje de los dos ácidos grasos fundamentales, EPA y DHA, así como de ácido linolénico, un ácido graso insaturado y beneficioso. El ácido graso más abundante en el caso de las gallinas camperas ha sido el oleico, también altamente beneficioso, que se encuentra en el...

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Revista Alimentaria nº 464