Un grupo de investigadores del Instituto de Ganadería de Montaña (IGM), centro mixto del CSIC y la Universidad de León (ULE) ha logrado modificar la composición de la grasa láctea de las ovejas lecheras, hacia un perfil de ácidos grasos (AG) más saludable para el consumidor, gracias a la suplementación de la dieta. Aunque surgió un inconveniente, esta alimentación producía síndrome de baja grasa en la leche, impidiendo su aplicación práctica.

Después de cuatro semanas consumiendo microalgas marinas, surgió la hipótesis de una adaptación de la microbiota ruminal a este aditivo que permitiera revertir su efecto negativo. Para ello se planteó un estudio que... 

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Revista Alimentaria nº 473