Un grupo de investigación de la Universiad de Córdoba colabora con el Institute of Chemical Technologies and Analytics de la Universiad Técnica de Viena (Austria) para desarrollar nuevos sistemas de análisis basados en la "espectroscopia Raman", una nueva herramienta que promete facilitar el desarrollo de sistemas de análisis directos en alimentos ya envasados sin deteriorarlos. Según numerosas publicaciones científicas, ya ha probado su eficacia en la detección de microorganismos, pesticidas o compuestos antioxidantes en frutas y verduras, la diferenciación de aceites de distinta calidad, la cuantificación del contenido proteico o lipídico en productos lácteos o a la identificación de adulterantes. En concreto, están investigando el empleo de la...

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Revista Alimentaria nº 462