La industria de la alimentación y bebidas, y más concretamente la de bienes de consumo de rápido movimiento (FMCG), desempeña un papel esencial en la economía española. El sector, que está compuesto por más de 30.000 empresas repartidas por todo el territorio nacional, cerró 2022 con una producción de 144.955 millones de euros, alcanzando un aumento del 1,5% con respecto a 2021 y reafirmándose como el primer sector industrial de España, según el último informe económico presentado por el Ministerio de Agricultura y la Federación española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). Además, supuso el 20% de la industria manufacturera y contribuyó con un 3% al Producto Interior Bruto (PIB) del país. En términos de empleo, la industria generó 454.800 puestos de trabajo directos.

Para satisfacer las necesidades continuas de la población española, la cadena de valor alimentaria se extiende desde los productores agrícolas hasta los consumidores, e incluye la producción, el proceso de envasado, el almacenamiento, el transporte y la venta al por menor de productos alimenticios y bebidas. El transporte y la logística juegan un papel importante para garantizar el éxito de la industria de la alimentación y bebidas, ya que mantienen un flujo constante desde los almacenes hasta los restaurantes, supermercados, tiendas de alimentación, hospitales, etc. Por este motivo, las empresas del sector deben contar con una flota renovada y moderna para realizar un transporte de alimentos por carretera fiable y seguro y garantizar la integridad de los productos.

Transporte y logística de alimentos y bebidas, una operativa para manos expertas

Aunque la calidad de los alimentos depende del productor, el transporte y la logística de alimentos y bebidas desempeña un papel igualmente importante en la conservación de esa calidad. El transporte de mercancías por carretera implica mucho más de lo que uno se imagina a primera vista. Abarca desde carnes, frutas y verduras de todo tipo hasta diversos ingredientes alimentarios. De esta forma, cada producto de alimentación o bebida requiere unas condiciones de transporte y unos servicios logísticos distintos. Al fin y al cabo, no es lo mismo transportar frutas y verduras que productos congelados o mercancía seca. Por este motivo, el transporte y la logística de alimentos y bebidas debe estar en manos de operadores expertos para garantizar que la mercancía llegue en óptimas condiciones a su lugar de destino.

Buenas prácticas para el transporte de productos alimenticios

Las empresas del sector alimentario deben adoptar medidas básicas de higiene y seguridad alimentaria durante el transporte para evitar la contaminación de los alimentos y que lleguen a su lugar de destino en condiciones óptimas para el consumo. Estas medidas dependerán del tipo de alimento, ya sean productos congelados, mercancía seca o incluso latas y botellas de bebida. A continuación, presentamos las mejores prácticas a la hora de transportar alimentos:

Requisitos del personal de transporte

Las empresas alimentarias deben encargarse de la formación de los empleados asignados al transporte de alimentos, a fin de que estén preparados para comprobar las condiciones de los vehículos y de los productos que transporten. Todo ello para garantizar unas condiciones adecuadas.

Operaciones de carga y descarga

El transporte de alimentos refrigerados es uno de los transportes más complejos. El personal encargado del transporte de alimentos tiene que garantizar la temperatura requerida de los productos desde que salen del almacén hasta que se entregan, y debe realizar las operaciones de carga y descarga con la mayor celeridad posible para que los alimentos no estén expuestos a la temperatura ambiente durante demasiado tiempo, evitando así que se rompa la cadena de frío.

Limpieza, higiene e inspecciones

Los vehículos y sus compartimentos tienen que estar siempre limpios y en condiciones adecuadas de limpieza para evitar el riesgo de contaminación de los alimentos transportados. La limpieza y desinfección del receptáculo debe realizarse antes de cada carga, utilizando productos aptos para uso alimentario y agua potable. De igual forma, cuando los vehículos transporten alimentos de diferente naturaleza, debe existir una separación efectiva entre los productos. Además, los vehículos destinados al transporte de alimentos deben pasar obligatoria y periódicamente una serie de inspecciones para certificar que su estado es el adecuado para garantiza las condiciones óptimas para un transporte seguro de los productos.

Trazabilidad y monitorización de la carga

La trazabilidad juega un papel clave en el transporte de alimentos, ya que permite rastrear el largo y complejo recorrido que sigue cada alimento. Esto es fundamental para garantizar la seguridad de los alimentos y la salud de las personas. Por este motivo, las empresas alimentarias deben poner en práctica sistemas y procedimientos que permitan monitorizar la carga y obtener datos precisos en tiempo real.

Registro sanitario de las empresas del sector alimentario

El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) es una base de datos de carácter informativo que tiene como objetivo la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, a través de la información actualizada de las empresas que comercializan productos alimentarios en España. Es un registro en el que deben inscribirse todas las empresas que operan con productos alimenticios, tal y como señala el Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.

Conde Fernández Hermanos, tu transitario para el transporte y la logística de alimentos y bebidas

Los camiones de Conde Fernández Hermanos llevan más de 50 años circulando por las carreteras y transportando mercancías desde su sede central en Sada (A Coruña). Fundada en el año 1965, la empresa familiar gallega desarrolla su actividad en el sector del transporte de mercancías por carretera, abarcando rutas nacionales e internacionales y aportando a sus clientes soluciones logísticas de almacenaje y distribución, gracias a su moderna flota de camiones y a la amplia superficie de almacenaje de sus instalaciones. Desde entonces, la compañía ha crecido de forma sostenida, registrando un incremento continuo en sus resultados empresariales, facturación, números de empleados y flota. De hecho, se ha convertido en una de las principales empresas de transporte en A Coruña y en un referente en su sector.

En Conde Fernández Hermanos adaptan cada proceso a las características que demandan los distintos productos alimenticios, asegurando siempre los más altos estándares de seguridad y calidad. La filosofía de la empresa gallega se basa en crear valor, gracias a que optimiza las operaciones en el transporte de productos con necesidades especiales y, además, reduce posibles riesgos. Gracias a su equipo de profesionales de primer nivel y su amplia experiencia en el sector, la compañía está preparada para ofrecer a la industria soluciones de transporte y logística adaptadas a las necesidades de la cadena alimentaria, brindando servicios a medida para apoyar a las empresas en sus procesos logísticos de importación y exportación.