Existen evidencias de que los compuestos beneficiosos de estas infusiones son asimilados por el organismo: será el siguiente paso que se evalúe

Aquaporins & Ingredients, compañía spin-off del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) adherida al Parque Científico de Murcia, ha comprobado cómo las células cancerosas incubadas en la mezcla de ambos ingredientes mueren más eficazmente.

Los estudios realizados por socios de la empresa, miembros del departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS-CSIC, se han centrado en células tumorales in vitro para comprobar la capacidad de disminución de su crecimiento, que es del 95% cuando se mezcla té verde orgánico con infusión de brócoli al 50% cada uno. Por separado, el té reduce un 75% el crecimiento de las células cancerosas, y la infusión de brócoli lo hace en un 55%.

La mezcla de ambos elementos parece perfecta: por una parte, el té verde contiene componentes con potencial actividad anticancerígena, como los polifenoles, que inhiben la proliferación de una amplia gama de células cancerígenas, incluyendo las que provocan el cáncer de colon; por otra, el brócoli es rico en fitoquímicos (sustancias que se encuentran en los vegetales y que, aunque no son fundamentales para la vida, son beneficiosas para la salud, ya que retardan el envejecimiento, protegen contra enfermedades cardiovasculares y contra el cáncer). En concreto, posee glucosinolatos y polifenoles, fenoles simples y nutrientes esenciales, que protegen contra la oxidación.

La investigación inmediata se basa en ver el porcentaje de asimilación que tiene el ser...

Toda la información en Revista Alimentaria nº 454