Las espinacas y otros vegetales de hoja verde fueron responsables de 18 brotes de intoxicación alimentaria en la última década en Estados Unidos. Ahora, científicos estadounidenses presentaron en la 250ª Reunión Nacional y Exposición de la Asociación Americana de Química (ACS) un nuevo método fácil de implementar que podría eliminar o reducir estas incidencias.

La investigadora de la Universidad de California Nichola Kinsinger explica que los sistemas que se suelen emplear para lavar los vegetales, como...

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Revista Alimentaria nº 467