^{Emanuela Merck Giuliani
Cuatrecasas
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España es el mayor productor y exportador de aceite de oliva del mundo. Se trata de un sector en creciente desarrollo tecnológico, con una demanda en constante aumento. Con el fin de actualizar una legislación que databa de los años ochenta y revalorizar el aceite de oliva, en especial el virgen extra, el pasado miércoles 1 de septiembre de 2021 se publicó el nuevo Real Decreto 760/2021, de 31 de agosto, por el que se aprueba la norma de calidad de los aceites de oliva y de orujo de oliva.

Reuniendo en una misma norma las disposiciones aplicables a los aceites de oliva y de orujo de oliva, se pone orden en la maraña normativa del sector, redundando favorablemente en la seguridad jurídica. En concreto, se deroga el contenido de la sección 2.ª del capítulo XVI del Código Alimentario Español, aprobado por el Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre y, también, el Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, en lo relativo a los aceites de oliva y de orujo de oliva, quedando en vigor lo dispuesto para los restantes “Aceites Vegetales Comestibles”.

Asimismo, se racionaliza y simplifica la norma, suprimiendo la referencia a las regulaciones higiénico-sanitarias ya armonizadas en los reglamentos europeos de naturaleza horizontal aplicables en el sector, entre otros, el Reglamento (CEE) n.º 2568/1991 de la Comisión, de 11 de julio de 1991, el Reglamento (UE) nº 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013 y el Reglamento de Ejecución (UE) nº 29/2012 de la Comisión, de 13 de enero de 2012.