Las fiestas navideñas son sinónimo de reuniones, comidas con amigos y familiares, y brindis de celebración. En estos últimos, no solemos dudar: el cava es uno de nuestros compañeros perfectos para brindar.

Sin embargo, también puede ser la estrella que acompañe cada plato del menú, y esto muchas veces se desconoce. Hoy os hablamos del cava como maridaje ideal en menús completos por sus múltiples características.

Si quieres conocer los platos y tipos de cava que maridan en perfecta armonía y sorprender a tus comensales, no te pierdas estos consejos de la mano del Consejo Regulador del Cava.

Los  motivos para elegir el cava en nuestras comidas

• Al ser un vino blanco espumoso refresca nuestros platos, facilitando cada bocado ya sea comidas, cenas y aperitivos o incluso postres.

• Equilibra los platos de sabor más intensos, algo que no pasa con cualquier espumoso, mientras que con el cava sí. Carnes rojas, cremas, mariscos de sabor intenso.

• Los cavas son más secos, por lo tanto, más ricos en matices y, por lo tanto, más adaptables a los distintos alimentos.

• Gracias al estudio molecular del especialista de los aromas y “Créateur d’Harmonies”, François Chartier, se ha probado científicamente que el Cava comparte un estrecho vínculo con infinidad de ingredientes, los cuales conforman un sinfín de sabores y recetas del mundo. De esta forma, la versatilidad del Cava demuestra su gran potencial como acompañante gastronómico.

Pero, como bien sabemos, podemos encontrar distintas categorías de cava, y cada una se adapta mejor a un tipo de plato u otro:

Cava de Guarda: Son los más jóvenes. Es ligero, frutal y cítrico. Su burbuja chispeante y rápida refleja su juventud. Resulta ideal para maridar con todo tipo de aperitivos, ensaladas, canapés ligeros. Con platos fríos, crudos como ostras, tartares, carpaccios, ensaladas crujientes y aperitivos o canapés ligeros, una pizza vegetal puede ir muy bien.

Cava reserva: Tiene una crianza de al menos 18 meses. De abundante burbuja y con un agradable frescor, se convierte en el mejor comodín para cualquier menú.

Cava gran reserva: De gran intensidad aromática, los cavas Gran Reserva destacan por tener personalidad propia y complejidad aromática fruto de la crianza de más de 30 meses en botella. El rey de los aperitivos, tablas de quesos intensos como el azul, cabra o cheddar, por su mantecosidad, y embutidos ibéricos, hummus, chips de verdura, frutos secos y fruta fresca o variedades de pan. También para acompañar arroces con mariscos de sabores moderados como langostinos, calamar, mejillones, gambas.

Cava de paraje calificado:  Como su nombre indica, es un producto único, fruto de un lugar especial, de un viñedo y una finca que por sus características (de localización y terruño) se diferencia del resto. El Cava de Paraje Calificado es sinónimo de alta calidad y singularidad. Un producto con personalidad propia, delicado y muy especial. Tiene una crianza mínima de 36 meses. Combina a la perfección con sabores intensos, muy especiados o platos como el arroz negro o la anguila.

Y si quieres conocer más maridajes del Cava, no te pierdas estas recetas que destacan desde D.O Cava.

Quizá te interese ver estas noticias relacionadas:

• Cómo catar el vino paso a paso

• Cuatro trucos para saber qué vino escoger con cada comida

Apúntate y recibe los sábados en tu correo una selección de las mejores noticias