Olga Blanco, responsable de Blockchain en IBM España

En la actualidad, cualquier alimento en todo el mundo está disponible para los consumidores, independientemente de la temporada o la ubicación.

Sin embargo, todo este incremento de opciones y accesibilidad está acompañado por una mayor complejidad en la cadena de suministro de estos alimentos. Y esto implica la necesidad de mayor seguridad, eficiencia y, especialmente, confianza en todo el ecosistema, desde el agricultor, al procesador, el minorista o el consumidor.

Con estas premisas, las empresas del sector alimentario buscan ser más eficientes y tecnologías como Blockchain, cloud o la inteligencia artificial pueden ayudarlas. Con este objetivo nació IBM Food Trust, una solución que ofrece la posibilidad de acceder a una base de datos segura y distribuida en bloques. Esta base de datos contiene el historial de todos los actores de la cadena y sus intercambios durante la elaboración y distribución de un producto. Esto permite gestionar la información de manera transparente, inviolable y a través de datos independientes.

Los beneficios de la tecnología Blockchain aplicada al sector de la distribución y la alimentación son numerosos para todos los participantes involucrados en la cadena. Así, por ejemplo, en el caso de los consumidores, da respuesta a la necesidad de ofrecerles mayor visibilidad sobre la seguridad y el origen del producto que consumen. Por otra parte, las ventajas del Blockchain sobre el producto son la accesibilidad inmediata a su información, y un mayor control y eficacia en todos los pasos de la cadena de valor. Por último, al proveedor le permite contar con...

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