Mejillones, ostras, vieiras y almejas pueden provocar intoxicación diarreica si contienen toxinas marinas. Por eso, los investigadores trabajan para desarrollar sistemas capaces de detectar cuanto antes dichas toxinas en estos productos. Así lo ha hecho un equipo de Reino Unido y de Estados Unidos, que ha publicado sus resultados en la publicación de la American Chemical Society (ACS) Journal of Agricultural and Food Chemistry sobre el desarrollo de un dispositivo portátil, de bajo costo que puede detectar estas sustancias rápida y fácilmente en...

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Revista Alimentaria nº 468