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Kudu Biltong, el primer snack gourmet de vacuno made in Spain

Cuenta con el apadrinamiento de Ferran Centelles, sommelier

28 de noviembre, 2014

Cuenta con el apadrinamiento de Ferran Centelles, sommelier del restaurante El Bulli durante más de 10 años

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Cuenta con el apadrinamiento de Ferran Centelles, sommelier del restaurante El Bulli durante más de 10 años

Somos un país amante de la carne, de hecho 8 de cada 10 españoles consumen habitualmente vacuno. Asimismo, cada vez estamos más preocupados por la alimentación y damos mayor valor a los productos saludables. De la unión de estas dos premisas nace Kudu Biltong, el primer snack gourmet de ternera marinado con especias mediterráneas.

El biltong es un producto de raíces sudafricanas, gran desconocido en España pero muy demandado en los países anglosajones, especialmente en el Reino Unido. La empresa African Tastes, de la mano de su fundador Simón Fusté, se ha inspirado en una receta familiar, transmitida a lo largo de cinco generaciones, para crear Kudu Biltong.

Método de elaboración artesanal

Este snack gourmet se elabora con materias primas de primera calidad como son la ternera del pirineo catalán, especias mediterráneas y vinagre de Módena. Se obtiene a partir de un proceso artesanal en el que se corta, se marina, se seca de manera natural, sin someterlo a ningún tratamiento químico o térmico, se trocea en virutas y se empaqueta en atmósfera protectora para mantener el frescor del producto durante un período cercano a los 100 días.

A diferencia de los embutidos, que sufren un proceso de endurecimiento y pérdida de propiedades, el Kudu Biltong evoluciona con el tiempo. Se trata de un producto que ofrece matices de sabor distintos con el paso de los días.

Snack con sólo 5% de grasa

Está compuesto por más del 55% de proteína de alta calidad, alrededor del 5% de grasa y un nivel de azúcar mínimo entorno al 1%. Si además tenemos en cuenta que el vacuno es una fuente natural de hierro y aminoácidos esenciales, nos hallamos ante el primer snack realmente saludable y sabroso del mercado, perfecto incluso en una dieta completa y equilibrada.

Kudu Biltong es un alimento muy versátil ya que se puede consumir como aperitivo a cualquier hora del día o como ingrediente que le dé un toque especial a las recetas. Su sabor salado, con matices a hierba mediterránea, hacen del biltong el acompañante ideal para muchos vinos, cervezas y cocktails. En ese sentido, el proyecto cuenta con la colaboración del experto Ferran

Centelles, mejor sommelier de España (Ruinart) en 2006 y miembro del equipo del restaurante El Bulli entre los años 2000 y 2011, quien ha ideado una carta de maridajes adaptada al producto.

Las dos variedades de este snack: original y picante, se pueden adquirir en tiendas gourmet, alta restauración y centros cárnicos especializados. El formato actual es un pack de 40 gramos.

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